上海市市场监管部门会同相关部门启动应急处置机制，先后对进口厄瓜多尔冻虾、阿根廷牛肉、印尼带鱼等进口冷冻食品开展流向排查和线索排摸坚持“天天有采样，周周有重点，月月全覆盖”的要求，开展进口冷链食品采样检测工作。截至11月9日，上海市累计在1854家重点场所，采集冷链食品及相关环境样本106524件，采集从业人员相关样本16008件，病毒核酸检测结果均为阴性。

样品采样采用表面样品擦拭法，培养后，用PCR仪进行基因扩增检测。有效的采样，保证了市民的健康安全，随着技术的发展，民众对食品安全认知的提高，对食品业的也会全面覆盖，从微生物检测扩大到病毒检测。

在中，也有一项为表面微生物采样法，尤其在食品行业洁净室中，因为微生物超标，会加速食品腐烂速度。

采样点的位置

A) 工作区采样点位置离地0.8m～1.5m左右（略高于工作面）

B) 可在关键设备或关键工作活动范围处增加测点。

3.少培养皿数

在满足少采样点数目的同时，还宜满足少培养皿数，见下表：

4.采样注意事项

A) 对于单向流洁净室（区）或送风口，采样器采样口朝向应正对气流方向；对于非单向流洁净室（区），采样口向上。

B)布置采样点时，至少应尽量避开尘粒较集中的回风口。

C)采样时，测试人员应站在采样口的下风侧，并尽量少走动。

D)应采取一切措施防止采样过程的污染和其他可能对样本的污染。

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